東洋医学の考え方をもとに、その人の体質に合わせて食材に栄養価の高い生薬を加えて作る料理です。不調やバランスの崩れが早く整うのが魅力です。

中国で生まれた薬膳は、当然自分の国の料理で中華料理です。
それを日本の薬膳家第一号の板倉が、日本人の味覚や体質に合わせて和食・洋風にアレンジしたものが和漢膳です。

同じ人間でも民族によって体質が違うことが分かってきました。
日本人の私たちは欧米の人より腸が1.2~1.3倍長く、糖質の分解に関わるインスリンの量も半分しかないのです。
日本人に合った「食」を摂ることが健康長寿への秘訣となります。

和漢膳の元気スパイラル「気・血・水」

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和漢膳は「オーダーメイドの料理」

和漢膳にはカロリー計算はありません。
運動した日、それぞれの体質により代謝が違うのに、一律に同じカロリーで表し、それを基準に食べて、健康をはかるには偏りがあります。

和漢膳は季節や食べ物のもつ性質、味が体に与える影響などいろいろな角度から考えて作るおいしい料理です。
献立をたてる目安の一つに、自分は冷え性タイプか暑がりタイプかによって食べ物を選食します。
食べ物には食性があるのです。たとえば玉ねぎ一個、ジャガイモ一個、バナナ一本、ほぼ同じ80kcalですが体に与える食効は違います。

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冷え性の方がナス、きゅうり、レタスなどの涼寒性食品ばかりで献立を立てますと、ますます体が冷えて不調になってしまいます。
冷え性の方は、しょうが、ピーマン、かぼちゃなど体を温め、血流をよくする食品を少し多めに食べることで体内バランスが整います。

和漢膳は旬のパワーを活かして食べる料理

四季折々、季節の食べ物と体調はとても関係が深く、旬の食べ物を栄養価の高い和漢食材と組み合わせて食べることで、体調を整え 病気にかからない体作りをめざします。
衣服の衣替えのように体も衣替えしましょう。

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日本型薬膳「和漢膳」を提唱します

身体の機能に働きかけて不調を改善する薬膳は、中国に生まれ、3千年間東洋医学の知恵を取り入れながら発展してきました。
薬膳を日本に根付かせようと長い間奮闘していた私たちにとって、2008年に東京電力が行った薬膳に関するアンケート調査は衝撃的でした。いまだに70%の人が薬膳を食べたことがなかったり、知らないというのです。
ただ、同時に「健康によい」「栄養バランスがよい」など好イメージがあることもわかったので、潜在的なニーズはあり、伝え方を工夫すれば受け入れていただけるのではと、希望を感じました。

そこで、もっとご家庭で手軽に取り入れていただくには、“薬”というイメージから離れた新しいネーミングが必要と考えました。
日本人の味覚、体質合った和食の「和」と、漢方を基本にした料理なので「漢」、料理の「膳」で、「和漢膳」の誕生です。
「和漢膳」は、薬膳の正統的な考え方を踏まえつつ、日本人の体や味覚に合うようにアレンジしたおいしい料理です。

icn_q 「和漢膳」って?
icn_a 薬膳は東洋医学の「薬(医)食同源」の考え方をもとに、その人の体質(証)に合わせて食材、食薬を選んで作る健康料理です。
三千年の間食べ続けられた中華料理薬膳を、グローバルに和食・洋風にアレンジしたものが和漢膳です。
icn_q  「和漢膳」っていろいろ制限がありそう?
icn_a 空を飛ぶものは飛行機以外、海は船以外、地上の四つ足は机以外すべてを食材として捉えます。副作用があるものが薬、ないものが食べ物と考えて調理する大らかな料理です。
icn_q  「和漢膳」は特殊なお料理?
icn_a 旬の食材に栄養価の高い生薬としても活用されるものを加えて食べるので、バランスの崩れが早く整うのが魅力です。
icn_q 子供でも食べられますか?
icn_a もちろんですよ!
お子さまにはクコの実(枸杞子)や松の実(海松子)、白きくらげ(銀耳)、蜂花粉(2歳以上)など、おすすめの食薬がいろいろあります。分量は漢方医と一緒に考えましたので、安心してお召し上がり下さい。
icn_q 体質が違うのに同じ食事でよいの?
icn_a 食事は家族みんなで楽しく囲むものですね。
冷え症タイプはカラダを温める食材を、暑がりタイプは体を冷やす食材を少し多めに食べればよいのです。
icn_q すぐに効果が現れるの・・・?
icn_a 食べて即効果を体感されるのは、冬虫夏草や高麗人参などやはり人気の食薬ですね。予防に未病改善に1ヶ月~3ヶ月は続けてお食べ下さい。継続は力なり。

和漢膳料理教室

和漢薬膳食医の資格を取得した卒業生が各地で料理教室を開催しています。
まずは料理教室で和漢膳を体験したい方はお気軽にお問い合わせください。
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